crumpets

pour un parfait petit déj' anglais ou des rondelles que j'aurai pu partager avec Elaine

for a perfect English breaky or more flat disks that I could have shared with Elaine

Mélanger 200g de farine avec 1 sachet de levure de boulanger, 125g de maïzena, une pincée de sel et 2 cuillers à café de sucre. Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 400ml de lait. Monter les 4 blancs en neige ferme et incorporer au mélange. Cuire à la poêle sur les deux côtés. Servir chauds ou grillés avec beurre, fromage, confiture, lemon curd...

Mix together 200g of flour with 1 sachet of dried yeast, 125g of corn flour, a pinch of salt and 2 teaspoons of sugar. Add 4 egg yolks and 400ml of milk. Whisk 4 egg whites until stiff and lightly fold into the mixture. Cook on a oiled frying pan on both sides. Serve warm or toasted with butter, cheese, jam, lemon curd...